Tejszínes halleves

Recepttúra 4.
Ígéretemhez híven, íme, a halleves. Tehát nem halászlé! Na, ebben is van zöldség, de másfajta – majdnem, mintha húsleves készülne. A tej és tejszín viszont inkább a gyümölcsleveseket juttatja az eszembe.
Az óegyiptomiak biztosan nem ettek ilyent – nem ismerhették a szerecsendiót, hiszen az Malajziában (Banda szigetek) őshonos. Bár ki tudja, a Vörös tengeren hajózva, mi mindent hoztak el Arábiából vagy Indiából! Akit érdekel, nézzen utána! Különösen azoknak ajánlom, akiknek túl sok a gyomorsava, mert kedvenc forrásom (Wikipédia) azt írja a szerecsendióról, hogy mérsékli a savtúltengést és javítja az emésztést. De erős fűszer, csak kevésre van szükség.
 
Tejszínes halleves:
 
hozzávalók:
1 ponty konyhakész feje és uszonyai,
1 apróra vágott vöröshagyma
2 felkarikázott sárgarépa (kb. ½ cm vastag)
1 fehérrépa felkarikázva, mint a sárgarépa
25 dkg zeller kockára vágva
2 evőkanál finomliszt
2,5 dl tej
20 dkg ponty belsőség
2 szelet / 30 dkg filézett ponty kockákra vágva
2 dl habtejszín
¼ teáskanál frissen reszelt szerecsendió
4 evőkanál aprított friss petrezselyem
só és őrölt bors
 
alaplé : A halfejet és uszonyt megsózzuk, borsózzuk, vajon megforrósítjuk, majd mérsékelt tűzön megpirítjuk. Utána fazékba tesszük, és kb. 3 liter vízzel felöntjük, és mérsékelt lángon kb. 20 percig főzzük, végül kivesszük a halfejet és uszonyt.
 
halleves: A hagymát megfonnyasztjuk a vajon, sózzuk, borsózzuk, zellert, sárgarépát, fehérrépát adunk hozzá, és kb. 5 percig kevergetve főzzük, majd liszttel megszórva addig sütjük, míg megbarnul. Ekkor apránként hozzákeverjük a tejet és az alaplevet.
Sózzuk, borsózzuk, mérsékelt tűzön addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor adjuk hozzá a halkockákat és belsőséget, és amikor néhány perc múlva megfőttek, elvegyítjük a tejszínnel és szerecsendióval. A tűzről levéve keverjük bele a petrezselyemlevelet.
 
forrás: Metropol 2014, december 5. – a TV Paprika Magazin ajánlatából